ΣΥΝΤΑΓΗ: Λαζάνια λαχανικών Χθες το βράδυ, έφτιαξα λαζάνια λαχανικών με λαχανικά που περίσσεψαν…

ΣΥΝΤΑΓΗ: Λαζάνια λαχανικών Χθες το βράδυ, έφτιαξα μια λαζάνια λαχανικών με λαχανικά που περίσσεψαν στο ψυγείο μου και έφτιαξα μέχρι και τοφου ρικότα για να την συνοδεύσω! (➡️ Συνταγή για τοφού ρικότα στην προηγούμενη ανάρτησή μου.) Και ναι, μου έμειναν μόνο Three μανιτάρια στο ψυγείο 😂 Μη διστάσετε να ρίξετε τα λαχανικά που περίσσεψαν στα λαζάνια σας! Συστατικά: – half λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους – 1/Three φλιτζάνι πράσινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους – 1 μέτριο καρότο, σε κύβους – 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – Three λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (ή 10 αν υπάρχουν) – 1,5 βάζο ( 1.000 ml ή Four φλιτζάνια) classico_sauce γλυκιά σάλτσα βασιλικού μαρινάρα – 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους – 2 χούφτες σπανάκι – half κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή, βασιλικό, δεντρολίβανο και σκόνη σκόρδου – 1/Four κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τριμμένο – 2 φλιτζάνια σπιτικό tofu ricotta σπανάκι – Three φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα Οδηγίες: 0️⃣ Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F/190°C. 1️⃣ Μαγειρέψτε 9 noodles λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μου αρέσει να μαγειρεύω τα noodles al dente καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φούρνο. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. 2️⃣ Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα και μαγειρεύουμε για περίπου Four λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα Four λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. 3️⃣ Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρας και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να αφρίσει. 4️⃣ Προσθέστε το σπανάκι και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. 5️⃣ Σε ένα πιάτο 9×13 ιντσών (3qt), ξεκινήστε να στρώνετε τα λαζάνια σας! Προσθέστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας στον πάτο του πιάτου, στρώστε με ζυμαρικά, σάλτσα ντομάτας, ρικότα και τυρί μοτσαρέλα και επαναλάβετε μέχρι να εξαντλήσετε όλα τα noodles. 6️⃣ Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι το τυρί από πάνω να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Απολαμβάνω!

3 σκέψεις στο “ΣΥΝΤΑΓΗ: Λαζάνια λαχανικών Χθες το βράδυ, έφτιαξα λαζάνια λαχανικών με λαχανικά που περίσσεψαν…

Τα σχόλια δεν επιτρέπονται.